Het is de nationale ‘week zonder vlees’ en aangezien ik groot voorstander ben van minder vlees eten doe ik hier graag aan mee.
Waarom minder vlees:
1: Variatie: Voor je gezondheid is het super goed om te variëren en dus ook eens peulvruchten, ei of bijvoorbeeld vis in plaats van vlees te eten. Waarom? Omdat je er door variatie voor zorgt dat je alle verschillende voedingsstoffen binnenkrijgt.
2: Milieu: Als we allemaal 1 of 2 dagen minder vlees gaan eten, heeft dat een mega positieve impact op mens, dier en het milieu. (Klik hier voor wat indrukwekkende cijfers)
3: Als iedereen minder vlees gaat eten, hoeft niemand zonder vlees te gaan leven. Een gezond eetpatroon zonder vlees kan namelijk zeker wel, maar het is gewoon een stuk moeilijker om dan alle voedingsstoffen binnen te krijgen. Als we nou allemaal een beetje minder eten, is dat probleem ook weer opgelost 🙂
Vleesloze avondmaaltijd:
Toevallig heb ik een paar weken geleden een nieuw vleesloos gerecht ontdekt in een van de mooiste plekjes van Nederland: ‘Hotel Mooi Rivier’!
Mijn vriend had me meegenomen en het was een weekend met een dikke gouden rand. Je komt binnen en alles straalt rust uit, een hoekje met een open haard, goede wijnen, goed uitzicht, super fijne mooie kamers, goeie service en bovenal EXTREEM lekker eten!!
Zoals de titel van deze blog al doet vermoeden, heb ik hier de bloemkoolsteak ontdekt! In feite is het gewoon een plak gebakken bloemkool, maar het is zoooo lekker, je kunt er super veel kanten mee op en het is super handig om een groenterijk, vleesloze maaltijd te maken. In het hotel kreeg ik het geserveerd met gegrilde witlof, aardappel mousseline, hazelnoten en kappertjes. Mijn vriend geneerde zich over hoeveel genots geluiden ik bleef maken, maar zo lekker was het dus.
Het recept voor bloemkoolsteak
1 Bloemkool
Teentje knoflook
Tl kerriepoeder
El ras el hanout
Scheutje citroensap
El tahin
Tl olie (zonnebloem of notenolie)
Klein handje grofgehakte walnoten
voor de saus
100 gr zachte geitenkaas ( of meer! )
scheutje room
zout en peper naar smaak.
Zo maak je het
Zet de oven op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de groene bladeren van de bloemkool af en snijd de bloemkool vervolgens in vier dikke plakken.
Vooral de 2 binnenste plakken zullen echt mooi worden, de rest valt een beetje uit elkaar, maar de smaak is natuurlijk hetzelfde!
Maak de dressing door de tahin, olie en kruiden door elkaar te kloppen. Leg de bloemkoolsteaks op de ovenplaat en smeer beide kanten in met de dressing.
Bak de plakken ongeveer 10 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Terwijl de steaks in de oven zitten maak je de saus door de geitenkaas met de room en zout en peper naar smaak in een pannetje te verwarmen en goed te roeren.
Serveer met quinoa of aardappelpuree en een lekkere salade. Wat walnootjes erover en geniet ervan!
Gezond eten onderweg
Komende week sta ik een week lang op de skies in Zwitserland! Feest! Maar voor het zover is moeten er eerst heel wat kilometers afgelegd worden. Misschien ga jij ook, of rij je sowieso vaak lange stukken. Grote kans dat je het dan herkent; voor je vertrekt ben je al bezig met wat je allemaal voor lekkers mee neemt om de reis een beetje leuker te maken. En tijdens het rijden lijkt het wel alsof je constant trek hebt, of in elk geval zin in iets. Super raar eigenlijk, aangezien er weinig dagen zijn waarop je zo weinig beweegt en dus verbrandt dan op een hele dag in de auto zitten.
Ik merk dan ook dat veel mensen het moeilijk vinden om gezond te eten tijdens lange autoritten. Natuurlijk kan het echt geen kwaad om eens wat minder gezond te eten tijdens een vakantie, maar wil je toch blijven opletten dan probeer ik je bij deze een beetje te helpen! Wij vertrekken morgen en ik heb de auto volgeladen vol met gezonde opties. Wie weet haal je er wat inspiratie uit : )
Ik ga op reis en ik neem mee:
* Gezonde tussendoortjes
Zodra je een zak snoep mee hebt en je zit je uren in de auto te ‘vervelen’ gaat die sowieso open en waarschijnlijk op. Ik laat dat dus gewoon thuis en stop mijn tas vol met gezonde opties: Wortel, komkommer, snoeptomaatjes, druiven en mandarijnen.
* Een volwaardige lunch
Als je zelf een lekkere gezonde lunch bij je hebt, is de verleiding van wegrestaurants ineens een stuk kleiner. Daarnaast registreert je lichaam niet goed hoeveel je eet als je alleen maar hap snap eet. Door echt even de tijd te nemen voor een goede lunch, ben je beter en langer verzadigd. Mijn lunch voor onderweg is een goed gevulde salade en een omelet rol gevuld met tonijnsalade (recepten onderaan deze blog!). Of terwijl een goeie eiwitbom. Voordeel hiervan is dat het goed verzadigt en het spier afbraak voorkomt.
* Veel water
Honger en dorst zijn vaak moeilijk te onderscheiden, waardoor we snel de neiging hebben te gaan eten als we eigenlijk dorst hebben. Ik drink dus genoeg (Water!), dan voorkom ik dat in elk geval.
* Broodje kaas.
Gewoon. Omdat het lekker is.
* Kauwgom
Om soms gewoon wat te kunnen kauwen.
* Podcasts
Om de reis zo leuk mogelijk te maken en snaaien uit verveling te voorkomen. De’ Tim Ferris Show’ en de ‘Project Leven Show’ vind ik allebei super interessant!
* Workout to go
Van een hele dag zitten, word ik meestal behoorlijk gaar en sacherijnig, wij gaan daarom 2 keer bij een stop een mini workout doen. Ik voel me dan gelijk een stuk energieker, heb meer focus (handig om je ogen op de weg te houden) en het is gewoon fijn om niet het idee te hebben dat je de hele dag maar een beetje op je kont zit. Volg mij op Instagram en je ziet vrijdag 2 workouts voorbijkomen die wij tijdens onze rit doen!
Als jij ook gaat, een hele fijne vakantie! Wil je meer tips en inspiratie voor een gezonde, fitte vakantie, volg mij dan op insta. Username: studio.vic
RECEPTEN
Gevulde omelet-rol voor 2 personen.
Ingrediënten:
4 Eieren
100 Ml melk
Zout, peper, Italiaanse kruiden
Olie
Half blikje tonijn
1 Tomaat
1 Steel bleekselderij
2 Lente uitjes
1 Eetlepel kwark
1 Eetlepel kappertjes
1 Handje rucola
- Meng 4 eieren met ongeveer 100 ml melk, zout, peper en Italiaanse kruiden. Pak een grote koekenpan, doe er ruim olie in en laat hem goed warm worden.
- Giet het eimengsel in de pan, zet het vuur iets lager en laat garen met de deksel op de pan.
- Gaar? Laat de omelet in de pan afkoelen.
- Maak ondertussen het tonijn mengsel, door een half blikje tonijn te mengen met wat fijngesneden tomaat, bleekselderij, lente ui, kwark, zout, peper en kappertjes.
- Als de omelet is afgekoeld haal je hem voorzichtig uit de pan en leg je er eerst een laag rucola op, vervolgens het tonijn mengsel en dan rol je hem op.
- Snij hem doormidden en verpak hem in aluminium folie. Ready to go!
Gerookte kip salade
- Maak een dressing van 1 el honing, 1 el mosterd, wat zout en peper, 100 ml azijn en 200 ml olie, voeg verse kruiden naar smaak toe en meng goed.
- Vul de salade met gerookte kip, druiven, avocado, lente ui, paprika, tomaat, komkommer, spinazie en kikkererwten.
- Bewaar de dressing in een apart bakje en voeg dit pas toe wanneer je gaat eten.