Groenten, waarschijnlijk het eerste waar je aan denkt bij gezond eten. Nu is het gelukkig  zeker niet zo dat je alleen maar op een wortel mag kauwen als je gezond wilt eten en/of wilt afvallen, maar ze zijn wel behoorlijk belangrijk. Waarom?

• Veel vezels —> Vezels zijn onmisbaar voor een goede darmwerking en geven een verzadigd gevoel
• Vol vitaminen en mineralen —> Vitaminen en mineralen zorgen ervoor dat alle processen in je lichaam goed kunnen verlopen. Een tekort hiervan zorgt al snel voor problemen.
• Veel volume, weinig calorien —> Doordat groenten heel weinig calorien bevatten kun je er veel van eten, zonder veel calorien binnen te krijgen. Ideaal dus om zonder honger toch af te vallen.

In Nederland wordt nog aangeraden om minstens 250 gram groenten per dag te eten. Dat is al een hele lage norm en de gemiddelde Nederlander zit zelfs maar op 120 gram! Een van de meest gestelde vraag die ik krijg, is dan ook ‘hoe kan ik genoeg groenten binnenkrijgen?’

Daarom in deze blog een aantal tips om meer groenten in eetpatroon te integreren.

1: GEBRUIK GROENTEN ALS BROODBELEG

Een paar tips om te proberen.

• Kaas met tomaat en komkommer
• Pindakaas met sambal en komkommer
• Kipfilet met spinazie, kiemen en tomaat.
• Pesto met gegrilde courgette, paprika en aubergine
• Ricotta met tomaat en zout en peper.

2: SOEP!

Je kunt heel snel en makkelijk een soep maken die bijna alleen maar uit groenten bestaat. Je hebt dan al snel 300 gram groenten binnen en het vult nog ook.

Probeer deze broccoli soep eens:

• Snij een ui en knoflook in kleine stukjes
• Fruit ze in wat olie
• Voeg een hele broccoli toe
• Voeg ongeveer een halve liter groentebouillon toe
• Kook tot de broccoli gaar is
• Pureer
• Breng op smaak met zout en peper
• Eetsmakelijk!

3: VOEG EXTRA GROENTEN TOE AAN JE PASTA OF LASAGNE SAUS

Hou hetzelfde recept aan als normaal, maar voeg dit keer bijvoorbeeld een hele courgette en prei toe. Je zult zien dat het nog net zo lekker is, maar je eet ineens veel meer groenten.

4: EET GROTERE PORTIES GROENTEN

Schep eens drie scheppen groenten op in plaats van 2 en bijvoorbeeld een schep rijst minder. Met de minste moeite heb je dan zo weer 100 gram extra groenten binnen.

5: SNACKS

Maak van minstens 1 van je tussendoor momenten een groente momentje. Met 10 snacktomaatjes heb je alweer 100 gram groenten binnen!

6: SMOOTHIES 

Drink jij graag smoothies? Vervang dan eens 1 of 2 stuks fruit voor groenten. Een smoothie met spinazie, banaan, avocado en munt is bijvoorbeeld super lekker!

7: SLIM BORRELEN

Een avondje gepland met vrienden? Zet ook eens iets anders op tafel dan nootjes, kaas en chips.

Snijd bijvoorbeeld wortel, komkommer en paprika in reepjes en serveer ze met een dip van humus of tzatziki. De eerste reactie hierop van clienten is vaak ‘maar dat is toch saai?’, vervolgens proberen ze het en blijkt het, het hapje te zijn geweest wat als eerste op was!

8: BROODVERVANGERS

Brood is goed en lekker, maar de meeste mensen eten het elke dag en dan ook nog zowel bij de lunch als bij het ontbijt, puur omdat het een gewoonte is. Maar er zijn zoveel meer opties!

• Eet zo nu en dan eens een salade als lunch.
• Vervang een broodje ei eens voor een omelet gevuld met groenten en peulvruchten
• Staat er een wrap op de planning? vervang de wrap eens voor een salade blad. Je kunt precies dezelfde vulling gebruiken!

9:  STAMPPOT GROENTEBOM

Het is voorlopig nog wel even stamppot-weer, en van stamppot kun je heel makkelijk een groentebom maken. Vervang eens de helft van de aardappels voor pastinaak/ knol of pompoen. Het smaakverschil is klein, maar je eet ineens de dubbele hoeveelheid groenten. Heel leuk om mee te experimenteren,

10: MAAK ZE ONHERKENBAAR 

Hou jij niet van groenten, of je man of kinderen niet? Maak ze dan onherkenbaar door er koekjes van te maken of pureer bijvoorbeeld een broccoli en meng dit door jouw pasta pesto.

Deze blog helemaal afgelezen? Tof! Maar aan tips heb je niks zolang je er niks mee doet, daarom wil ik je uitdagen om 1 van deze tips uit te kiezen en deze week nog te gaan testen.

Ik hoor super graag hoe het is bevallen!