Geroosterde bloemkoolsalade met dille, kappertjes en tomaat.

Ik hou van salades! Je kunt er eindeloos mee variëren, ze zijn ideaal  om veel groenten binnen te krijgen en je kunt ze zo zwaar of skinny maken als je maar wilt.

De komende tijd zal ik een aantal van mijn favorietjes delen met deze salade van bloemkool, dille, kappertjes en tomaat als aftrapper. Doodgewone ingrediënten die samen een bijzonder verassende, frisse salade maken (al is elk gerecht met geroosterde bloemkool sowieso een winner). Ik eet er vaak een heel groot bord van als avondeten met een goed gebakken tartaartje erbij. Genieten!

Het recept is van de welbekende groentegoeroe Yotam Ottolenghi.

Ingrediënten

Ingrediënten, voor 2 personen
1  bloemkool
1 eetl kappertjes
1 theel grove mosterd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetl appelazijn (of witte wijnazijn)
60ml olijfolie
1 eetl fijngesneden dille
20 gram jonge spinazieblaadjes (of meer)
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
peper en zout

Aan de slag

Maak de dressing van de kappertjes, mosterd, knoflook, azijn en de helft van de olijfolie. Gebruik het liefst een mixer zodat het een dikke, romige dressing wordt.

Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten in gezouten water. Giet af en spoel ze koud onder de stromende kraan. Laat uitlekken in een vergiet.
Meng de rest van de olijfolie met wat zout en peper door de bloemkool.

Rooster de bloemkoolroosjes in een hete grillpan ongeveer 5 minuten zodat ze mooie grillstrepen krijgen. Doe dit eventueel in 2 porties, leg ze niet te dicht naast elkaar.

(Je kunt ook het koken en grillen overslaan en ze gewoon met wat olie eroverheen in de oven leggen op 220 graden, tot ze mooi bruin zijn)

Doe alles in een grote schaal en meng het goed. Breng op smaak met peper en zout.

Eetsmakelijk!

 

Tags: bloemkool, recept, salade